الشرمولة
الشرمولة ذو طعم حلو ومالح ، يشمل عصير الزبيب الممزوج بكمية كبيرة من البصل ثم يطهى على نار خفيفة لساعات قليلة مع اضافة البهارات. تؤكل تقليديا في يوم عيد الفطر ، وتقدم مع حوت المالح الشهير أو السمك المملح الذي يتم تحضيره قبل 4 إلى 5 أيام.
البازين
البازين هو تخصص منطقة صفاقس يتم تناوله في يوم العيد الكبير ، وهو نوع من الكريمة يتم الحصول عليه بعد إجراء طويل يتمثل في استخراج النشا الموجود في السميد ، حيث يتم ترطيب كمية كبيرة من السميد بالماء المتجدد كل يوم ، وبالتالي يتم جمع بقايا النشا. يحضر سكان صفاقس البازين قبل أيام عديدة من العيد ، يتم حفظ النشا الناتج بعناية في وعاء ليتم طهيه في صباح يوم العيد . ثم يضاف الماء والملح و "المسكتا" وزيت الزيتون.
المرقة
المرقة عبارة عن صلصة حمراء مصنوعة من البصل والثوم والطماطم والأسماك "وهي صغيرة بشكل مثالي" مطبوخة بالزيت والبهارات مثل الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والكمون. .
يتم تقديم المرقة بشكل أساسي مع الكسكس أو الملثوث (الشعير) أو ببساطة خبز الشعير.
البسباس
البسباس هو طبق صفاقسي نموذجي يتكون من الكسكس أو ملثوث ، مطبوخ بأوراق البسباس الخضراء ، ويرافقه قديد أو مرقاز.